厨房小知识：紫甘蓝焯水后变蓝色，这是正常现象吗 蚂蚁庄园6月9日答案早知道

厨房小知识解析：紫甘蓝在水中焯煮时会呈现蓝色，许多人可能会认为不正常。但这其实是植物细胞壁中的色素花青素在酸性环境下呈现出的反应。所以，紫甘蓝焯水变蓝并非异常现象，而是其营养价值的一种体现。这样的知识不仅能帮助你更好地料理食材，也能增进对自然现象的理解。

厨房小知识紫甘蓝焯水后变蓝色这是正常现象吗

厨房小窍门揭秘：紫甘蓝焯水变蓝并非偶然，这是它天然成分的微表现。

是正常现象

肯定染色了

2、正确答案：是正常现象

3、答案解析：

紫甘蓝，被誉为富含天然色素花青素的蔬菜宝藏。花青素，如同一把抗氧化的大伞，守护人体免受自由基侵害的前沿。花青素的独特之处在于其颜色变化。在酸性环境下，它呈现出鲜艳的红色；而在碱性条件下，它通常会变蓝，期间还可能呈现紫色、绿色等过渡色。当紫甘蓝在焯水过程中遇到碱性环境时，含有的花青素会根据环境改变颜色，从紫色变为蓝色。这种现象是正常的化学反应，并不会影响紫甘蓝的营养价值和食用安全性。

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